巍峨的高山，低回的河谷，三千年的文明史带给了重庆丰富的文化底蕴和独有的地域特色。“巴山夜雨”的天气特征造就了蜀地独树一帜的饮食文化。其在烹制时，手法粗犷豪爽，用料多而足，麻辣不燥、味浓醇厚等烹调特点赋予了川菜独有的魅力。

　　火锅是中国一的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。它以选料广泛、用料多样、烹制简单等特点深受人们的喜爱。三五好友围坐锅前大快朵颐，气氛热烈地享受着美食，实为一大幸事。

川味融成饮食之经典

　 重庆是川味火锅的发源地。这种据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的食物，有着与其他地方火锅不同的特点。经过多年的发展，川味火锅也融入了川菜“一菜一味，百菜百味”的特质，逐渐自成一派，凭借其独特的口感很快风靡全国。后又经过饮食界的不断改进，在色、香、味方面创新改良，逐渐发展出了“毛肚火锅”、“清汤火锅”，同时还有将两味火锅融为一锅的“鸳鸯火锅”。重庆火锅已成为中国一饮食中不可或缺的组成部分。

无｜商标一尴尬进退两难

　　重庆市火锅协会于２００１年４月８日成立，旨在弘扬重庆火锅传统文化，提升重庆火锅的整体形象，到目前，协会已拥有多家会员单位。重庆德庄实业（集团）有限公司、重庆秦妈餐饮文化有限公司、重庆涪陵巴人餐饮有限公司等全国｛知名｝的餐饮企业都是该协会会员。

　　有关专家指出，重庆火锅产业发展迅速，但同时也存在着鱼龙混杂的状况。“石蜡火锅底料事件”、“毛棉油油碟事件”……不停爆出的重庆火锅“丑闻”使得重庆火锅一度陷入了尴尬的境地。由于各种质量事件的层出不穷，重庆火锅被蒙上了一层阴影，要解决这个问题，最需要的就是统一标识，这样就能统一质量、统一管理。所以，当时有媒体称，重庆火锅进行｜商标一保护到了“火烧眉毛”的时候了。
积极申请APP欲香飘万里

　　２００６年，重庆市火锅协会向国家工商总局｜商标一局提交了申请APP，注册一类别一为第４３类的餐饮、第３０类的火锅底料。提交的图形｜商标一为圆形，主色调为金、红２色，背景色为红色，外圈为金色，内有中文“重庆市火锅协会”、英文“ＣＨＯＮＧＱＩＮＧ ＨＯＴ ＰＯＴ”字样，表识内艺术化的火苗、组成象征诚信的“鼎”形图案。整体上寓意着重庆火锅事业的蒸蒸日上。这也成为重庆火锅走｜商标一保护之路迈出的第一步。

　　由于｜商标一法中规定，县级以上行政区划的地名不得作为｜商标一。这使得身为直辖市的重庆在申请APP“重庆火锅”｜商标一的过程中遇到了阻碍。

　　据介绍，为了不断提升重庆“川派火锅发源地”的名号，重庆市的石柱县和江津区分别建设了年加工量达１０００万斤的石柱辣椒加工基地和世界最大的花椒基地，这使得种植花椒和辣椒由来已久的“中国一辣椒之乡”石柱与“中国一花椒之乡”江津走上了规模加工的道路。

　　日前有消息称，重庆市火锅协会准备将重庆火锅申请APP注册集体｜商标一的事情提上日程，近日将提交相关部门审查。这标志着重庆火锅产业向着规模化、统一化的模式又进了一步。

　　对于｜商标一申请APP的相关问题和今后的发展之路，记者致电重庆市火锅协会，相关人士表示，对于此事件不予谈论，本报将继续关注。